有很多人在開封了都勻毛尖以后，便不知道怎樣保存，從而造成茶葉變質或者變味。在一般情況下，都勻毛尖在室溫下可以保存兩年左右時間；而開封的都勻毛尖，應倒入密閉的容器內保留，最好在半年以內用完。因為都勻毛尖易吸濕氣，長時間放置的都勻毛尖即使沒有開封也會失去香味，因此應趁新鮮時沖泡。在這里給大家介紹幾點都勻毛尖保存的禁忌和家庭保存方法。

 

都勻毛尖保存的五忌

一忌潮濕：都勻毛尖茶葉是一種疏松多孔的親水物質，因此具有很強的吸濕還潮性。存放綠茶時，相對濕度在60%較為適宜，超過70%就會因吸潮而產生霉斑，進而酸化變質。

二忌高溫：都勻毛尖茶葉最佳保存溫度為0～5℃。溫度過高，茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質則會被分解破壞，使質量、香氣、滋味都有所降低。

三忌陽光：陽光會促進都勻毛尖茶葉色素及酯類物質的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。綠茶茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其內在物質會起化學反應，使綠茶茶葉品質變壞。

四忌氧氣：都勻毛尖茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結合，氧化后的綠茶茶葉會使湯色變紅、變深，使營養價值大大降低。

五忌異味：都勻毛尖茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜烯類化合物。這類物質生性活潑，極不穩定，能夠廣吸異味。因此，都勻毛尖茶葉與有異味的物品混放貯存時，就會吸收異味而且無法去除。

家庭保存法

瓦罐儲茶法：此法古代就有，明人馮夢禎《快雪堂漫錄》云：“實茶大甕，底置箬，封固倒放，則過夏不黃，以其氣不外泄也。”茶葉含水量不能超過6%，可用生石灰除濕，具體操作方法同石灰塊保存法。

罐藏法：容器選用裝糕點或者其他食品的金屬聽、箱、罐、盒，或鐵或鋁或紙或紙品，或方或圓或扁或不規則形。重要的是茶要干燥，袋口封好，此法簡便，取用方便。

塑料袋貯茶法：選用密度高、高壓、厚實、強度好、無異味的食品包裝袋。茶葉可以事先用較柔軟的凈紙包好，然后置于食品袋內，封口即成。

熱水瓶貯茶法：可用保溫不佳而廢棄的熱水瓶，內充干燥的綠茶，蓋好瓶塞，用蠟封口。

冰箱保存法：綠茶裝入密度高、高壓、厚實、強度好、無異味的食品包裝袋，然后置于冰箱冷凍室或者冷藏室。此法保存時間長、效果好，但袋口一定要封牢，封嚴實，否則會回潮或者串味，反而有損都勻毛尖茶葉的品質。